ARROZ JAZMIN a granel

El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático.​ Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.

Este arroz debe ser escurrido en agua antes de ser cocido debido a que tiene un contenido extra de almidón. Los granos de esta variedad de arroz tienden a juntarse cuando son cocidos, mostrando que tienen menos amilopectinas. Es menos pegajoso que otros arroces de grano largo. Suele mencionarse que esta variedad de arroz posee un sabor muy similar al de las nueces asadas o al aroma que desprenden las palomitas de maíz.

La mayoría de las casas en Singapur consumen este tipo de arroz y se puede encontrar fácilmente en los supermercados locales. El arroz es principalmente empleado en muchos tipos de platos de arroz de la cocina tailandesa y en especial en Singapur.

¿En qué se usá?

Currys: Curry verde, Curry Massaman, Curry Panang, Curry amarillo…

Salteados: Pollo con champiñones en salsa de ostras, Pollo con champiñones y jengibre, Pollo con caju estilo Thai, Pollo con brócoli, Cerdo con brotes de soja, Ternera con brócoli, Espárragos con langostinos, Espárragos con pollo, Pollo agridulce…

Sopas: Tom Yum, Tom Kha Kai…

Por eso en Tailandia lo cuecen sólo usando agua y no le añaden sal, ya que acompañará a platos que ya tienen su sabor.

La proporción para cocinarlo es 1 parte de arroz por 1.25 partes de agua.